المقادير:
ربع كيلوغرام من جبنة الحلوم
كوبان من الطماطم الصغيرة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
حبة باذنجان صغيرة
باقة من الجرجير الاخضر
المقادير للصلصة
4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ملعقة صغيرة من الزعتر
ملعقة صغيرة من النعناع
ربع كوب من زيت الزيتون

طريقة التحضير:
في البداية ،قومي بتقطيع الحلوم الى مكعبات صغيرة، وقطعي البذنجان الى شرائح صغيرة.
ثم ضعي الحلوم مع الباذنجان والطماطم في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وادخليها الى الفرن حتى تنضج المكونات.
في مقلاة متوسطة الحجم، ضعي المكونات المشوية فيها على نار خفيفة، حتى تصبح ذهبية اللون.
في هذه الاثناء، وزّعي اوراق الجرجير الخضراء في طبق التقديم، وصبي فوقه المكونات المشوية واتركيه جانباً الى موعد استعماله.
في هذا الوقت، حضري الصلصة للسلطة، حيث تقومين بمزج المكونات كلها سوياً في وعاء ضيق، واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات في ما بينها.
ثم صبي الصلصة فوق السلطة وقلّبيها جيداً حتى تتجانس في ما بينها، ثم قدميها على المائدة.