المقادير:
كيلو سمك
عصرة ليمونتين
زيت زيتون
ملح
بهارات أي نوع مفضل :
بهار سمك
قرفة مطحونة
هال مطحون
بهار حلو
فلفل اسود

لتحضير الصلصة:

فنجان قهوة من الطحينة
عصير ليمونة
قليل من الماء (حسب الكثافة المرغوب بها)
رشة ملح
حبة بصل صغيرة الحجم
نصف كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير :
1. يُنظف السمك جيدا و قد يكون في داخل السمكة قشرة سوداء اللون يجب ازالتها لأنها تعطي طعما مرا للمذاق.

2. يُحزَّز السمك بالسكين بشكل عرضي كما في الصورة.

3. يوضع السمك في صينية تيفال و نضيف الليمون والزيت من الداخل و الخارج وفي الحزوز الخارجية.

4. يُرش الملح و البهارات و نفرك السمك بها من الداخل و الخارج و الحزوز أيضاً.

5. ندخلها الى فرن محمى مسبقا على درجة حرارة متوسطة (180) لمدة ربع ساعة تقريباً .

6. نجهز الطرطور بخلط جميع المكونات بالخلاط الكهربائي ، و وضعه في صحن التقديم.