شاي الماتشا هو نوع من أنواع الشاي الأخضر المطحون ناعمًا، ويُعتبر جزءًا مهمًا من الثقافة اليابانية التقليدية. يتميز بمذاقه الفريد وفوائده الصحية العديدة. وهو أيضًا إضافة قيمة للنظام الغذائي السليم.

تاريخ شاي الماتشا وطريقة زراعته وانتاجه: 

 نشأ شاي الماتشا في الصين خلال عهد سلالة تانغ (618-907 م) وانتقل إلى اليابان في القرن الثاني عشر بواسطة الرهبان البوذيين الذين استخدموه كوسيلة لتعزيز التأمل. تم تطوير تقنيات زراعة وتحضير شاي الماتشا بشكل أكبر في اليابان، وأصبح جزءاً من حفل الشاي التقليدي (تشانويو).

يتم زراعة نباتات الشاي (كاميليا سينينسيس) في الظل لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع قبل الحصاد لزيادة محتوى الكلوروفيل والأحماض الأمينية. وبعدها تُجمع الأوراق الصغيرة يدويًا، وتُبخر للحفاظ على لونها الأخضر الزاهي، ثم تُجفف وتُطحن بواسطة أحجار الجرانيت للحصول على مسحوق ناعم جدًا.

القيمة الغذائية: 

 يحتوي الماتشا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، وخاصة الكاتيكين، بالإضافة إلى الألياف، الفيتامينات (مثل فيتامين C)، والمعادن. إذ يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. ويحتوي أيضًا على مادة الـ L-theanine التي تعزز التركيز واليقظة، وتساعد على الاسترخاء. كما يُعتقد أن الماتشا يساعد في تسريع عملية الأيض وحرق الدهون.

كيف نحضر شاي الماتشا؟

- الأدوات: تحتاج إلى وعاء خاص (تشاوان)، وخفاقة من الخيزران (تشاسين)، ومصفاة صغيرة.

- الخطوات:

  1. يُنخل حوالي نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا في وعاء الشاي.
  2. يُضاف حوالي 60-70 مل من الماء الساخن (ليس مغلياً) بدرجة حرارة حوالي 80 درجة مئوية.
  3. يُخفق المزيج باستخدام الخفاقة بحركة سريعة على شكل حرف "W" حتى تتكون رغوة ناعمة على السطح.

وفي سياث الحديث يتميز  شاي الماتشا بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية التي تجعله خيارًا ممتازًا لمن يبحث عن تعزيز صحته بشكل طبيعي ومنها:

- مضادات الأكسدة: يحتوي شاي الماتشا على كمية كبيرة من الكاتيكين، وخاصة EGCG (Epigallocatechin gallate)، وهو مضاد قوي للأكسدة يساعد في مكافحة الجذور الحرة في الجسم، مما يقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.

- تحسين وظائف الدماغ: يحتوي الماتشا على كمية معتدلة من الكافيين، الذي يعزز التركيز والانتباه. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الماتشا على الـ L-theanine، وهو حمض أميني يعزز الشعور بالاسترخاء دون التسبب في النعاس، ويعزز التأثير الإيجابي للكافيين.

- تعزيز الأيض وحرق الدهون: أظهرت الدراسات أن شاي الماتشا يمكن أن يزيد من معدل الأيض ويساعد في حرق الدهون، مما يجعله مشروباً مفيداً لمن يسعون لفقدان الوزن.

- دعم الجهاز المناعي: يحتوي شاي الماتشا على فيتامين C، السيلينيوم، الكروم، الزنك، والمغنيسيوم، وهي عناصر مهمة لتعزيز الجهاز المناعي. وبفضل طريقة زراعة الماتشا في الظل، يحتوي على مستويات عالية من الكلوروفيل الذي يساعد في تطهير الجسم من السموم.

-تحسين صحة القلب: أظهرت الأبحاث أن الكاتيكينات في شاي الماتشا يمكن أن تقلل من مستويات الكوليسترول الضار LDL وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد HDL، مما يساهم في صحة القلب. كما يساعد شاي الماتشا في تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعله مشروباً مناسباً لمرضى السكري أو الأشخاص الذين يسعون لمنع الإصابة بالمرض.