المنسف هو طبق عربي تقليدي شهير ، ويعد جزءاً من التراث الثقافي في المنطقة. يُحضر المنسف باستخدام لحم الضأن أو الماعز المطبوخ مع اللبن (جميد أو لبن مخيض)، ويُقدم فوق طبقة من الأرز أو البرغل ومزين بالصنوبر واللوز المحمص.

إليك طريقة تحضير المنسف بشكل تقريبي:

المكونات:
- 1 كجم لحم ضأن مقطع
- 2 كوب لبن جميد (أو لبن مخيض)
- 3 كوب أرز
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 ملعقة صغيرة بهارات (هيل، كركم، فلفل أسود، بهارات مشكلة)
- 3 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
- 1/2 كوب صنوبر ولوز محمص
- ملح حسب الرغبة
- خبز شراك للتقديم (اختياري)

الطريقة:
1. تحضير اللبن: إذا كنت تستخدم الجميد، انقعه في الماء لمدة 6 ساعات على الأقل، ثم اخلطه في خلاط حتى يصبح ناعمًا. إذا كنت تستخدم اللبن المخيض، يمكن تخطي هذه الخطوة.

2. طهي اللحم: سخن السمن أو الزيت في قدر كبير، وأضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف اللحم وقلّب حتى يتغير لونه. أضف البهارات واستمر في التقليب لبضع دقائق. أضف الماء الكافي لطهي اللحم واتركه يغلي حتى ينضج اللحم تمامًا.

3. طهي الأرز: اغسل الأرز جيدًا واتركه ينقع لمدة 20 دقيقة. في قدر آخر، سخن بعض السمن أو الزيت، أضف الأرز وقلّبه لبضع دقائق. أضف الماء المغلي والملح واتركه على نار هادئة حتى ينضج.

4. تحضير اللبن مع اللحم: بعد نضوج اللحم، أضف اللبن المخيض أو اللبن المخلوط بالجميد إلى اللحم واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

5. التقديم: في صينية كبيرة، رتب خبز الشراك (إذا كان متاحًا) ثم أضف الأرز. ضع قطع اللحم فوق الأرز واسكب اللبن فوق الكل. زيّن الطبق بالصنوبر واللوز المحمص.

يتمتع المنسف بمذاق غني ومميز، ويُعتبر طبقًا رئيسيًا في المناسبات والاحتفالات الكبيرة