* المقادير:
- حبة بصل أحمر مفرومة.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 250 غراماً من كبد العجل المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- 12 ورقة من عشبة القوّيسة.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
- ملح وبهار أسود.
- هريسة بطاطا.

* التحضير:
- في مقلاة كبيرة، قلّي البصل والثوم في زيت الزيتون، مدة 10 دقائق، على نار معتدلة، إلى أن يذوب البصل ويشقرّ لونه.
- أبعدي البصل والثوم إلى طرف المقلاة وارفعي حرارة النار.
- أضيفي كبد العجل وعشبة القوّيسة، ودعي المقادير على نار قوية، مدة دقيقة كحدّ أقصى، لكلّ جهة.
- أضيفي بسرعة الخلّ فوق المقادير وانزعي المقلاة عن النار.
- أضيفي الملح والبهار، ثم استخرجي كبد العجل وضعيه فوق هريسة البطاطا. إذا تبخّر الخلّ كلياً، أضيفي القليل من الماء.
- ضعي المقلاة مجدداً على النار، وأعيدي وضع الثوم والبصل في وسطها إلى أن تسمك الصلصة.
- تذوّقي الطعام للتأكد من وضع كمية كافية من الملح والبهار.
- اسكبي الصلصة فوق الكبد قبل تقديم الطبق مباشرةً.