اللحم البقري صحي جدا وهو أكثر تغذية من سائر أنواع اللحوم، وأسهل هضما من بعضها، وفي خلاصته جميع خواصه، ويكون غذاء مفيدا للمرضى وضعاف البنية.
وفيه يكون اللحم أحمر قاتما برائحة طازجة، والمادة الدهنية فيه متخللة باللحم وذات لون مائل إلى الصفرة، وتتكون من خيوط متماسكة ولا يبتل الأصبع عند لمسها إلا قليلا جدا، ويجب ألا يكون بين اللحم والدهن غضاريف لأن ذلك يدل على كبر سن الحيوان، كما يجب ألا يشترى اللحم ذو اللون الأحمر الباهت لأن هذا يدل على أن الحيوان كان مريضا، ويجتنب شراء اللحم ذي اللون المائل إلى الزرقة لأنه يكون لحم حيوان ميت غير مذبوح.
وإليك اليوم طريقة عمل طبق اللحم البقري بصلصة الفطر فاتبعيها معنا:
المقادير:
ـ أربع شرائح لحم بقري صافي "ستيك".
ـ بصله كبيره مقطعه شرائح طولية.
ـ 4 فصوص ثوم مهروسة.
ـ ملعقتين زيت زيتون.
ـ عصير ليمونه كبيرة .
ـ بهارات كاري وملح.
ـ علبتين كريمه جاهزة.
ـ كوب فطر شرائح ويفضل استخدام الفطر المجمد لنكهة أقوى وأجمل.

الطريقة:
ـ نقوم بتقطيع اللحم ونضعه بطبق، ونضيف له الليمون، الثوم، زيت الزيتون، وملعقة من الكاري ونخلطهم ونتركه لمده ساعة بالثلاجة.
ـ نقوم بوضع القليل من الزيت في مقلاة ونضع شرائح البصل إلى أن تذبل، ثم نضيف اللحم المتبل إليه ثم نقلب إلى أن يستوي على نار متوسطه ثم نضيف الفطر ونحرك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
ـ وأخيرا نضيف الكريمة، الملح، البهار، ونتكرها تغلي ثم نطفأ النار ونسكب الاستيك بطبق يقدم مع البطاطا المقلية، الخبز.