المقادير: 
1 حبة كبيرة سمك 
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة كاري
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
40  حبة صغيرة بطاطا 
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1 كوب شبت مفروم
2 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
10  حبة ثوم مهروس
3 قرن فلفل أخضر شرائح
1/2 كوب زيت زيتون
1 كوب زيت ذرة
للتزين ليمون شرائح

طريقة التحضير: 
1. أحضري صيينة كبيرة الحجم بحيث تتسع لحجم السمكة المختارة للطهي. بطني بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم.

2. ضعي السمكة في الصينية فوق ورق الألمنيوم.

3. في طبق صغير ضعي الكزبرة، الكمون، البابريكا، الشطة، الكاري والفلفل، أضيفي مقدار ملعقة كبيرة من الملح أو حسب الرغبة. قلبي البهارات لتختلط جيدا. وزعي نصف كمية البهارات في داخل وخارج السمكة.

4. ضعي بقية كمية البهارات في طبق عميق. اضيفي عليها الكزبرة، الشبت، البصل، الثوم، الفلفل ونصف كوب من زيت الزيتون. قلبي لتختلط المواد جيدا.

5. في مقلاة واسعة ضعي كوب زيت الذرة وضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت، أضيفي حبات البطاطا وأقليها ليصبح لونها ذهبي فاتح. ضعي البطاطا المقلية على خليط الخضروات والبهارات في الطبق وقلبي لتختلط.

6. ضعي خليط البطاطا في داخل السمكة لتملئيها. ضعي بقية البطاطا حول السمكة. وزعي شرائح الليمون على السمكة. غلفي السمكة بقطعة ثانية من ورق الألمنيوم. أسكبي مقدار 2 كوب من الماء في الصينية حول السمكة، وزعي عدة شرائح من الليمون لتعطي رائحة مشهية أثناء شوي السمكة.

7. ضعي السمكة في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن تنضج تماما.

8. أخرجي السمكة من الفرن، دعيها لمدة ربع ساعة تقريبا لترتاح ثم قدميها.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net