المكونات
سمكة سلمون من حجم 2 كلغ
4 فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة زعتر مجفف
حبة كوزة "جوزة الطيب" محكوكة
ملعقة صغيرة من فلفل الحار
ثلاثة ملاعق كبار من صلصة الصوجا "الصويا"
نصف كأس صغير من زيت الزيتون
نصف كأس معدنوس "بقدونس" مفروم
نصف كأس صغير عصير حامض
ملعقة كبيرة من معجون البندورة المركز (ربّ البندورة)
بصلة متوسطة الحجم
كيلو زيتون نزيل منه النواة
ملعقة الحبق المفروم الطري
ملح حسب الذوق


صورة توضيحية

طريقة التحضير
نقوم بخلط كل من الثوم والزعتر وحبة الكوزة والفلفل الحار وصلصة الصوجا وزيت الزيتون والمعدنوس وعصير الحامض والطماطم المركزة. ونقسم الخليط إلى نصفين بحيث نذهن بالنصف السمكة التي نكون قد أزلنا عنها الجلد من الجهتين ونلفها في البلاستيك الغذائي وفي ورق الألومنيوم ونضعها في الإناء الخاص بالطهي مع صب الماء في جنبات الإناء وندخلها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 120.

في الطاجين ر نضع البصل مقطعة إلى مستطيلات رقيقة ونشحرها مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم نضيف النصف المتبقي من الخليط مع التحريك. ثم نضيف الزيتون بعد صلقه في الماء مرتين حتى يتخلص من المذاق المر، ونضيف ملعقة من الحبق الطري المفروم ثم نضيف نصف لتر من الماء ونتركه على نار متوسطة، مع التحريك حتى يصير الخليط مركزا ويتخلص من الماء. وتقدم السمكة في صحن مستطيل مع صب الزيتون على الجوانب.