المكونات
الخميرة البائتة
• ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ½ كوب ماء دافىء
• ½ كوب دقيق ابيض، متعدد الإستعمالات
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر متوسط
العجينة
• 2 كوب دقيق قمح اسمر
• 1 كوب دقيق ابيض
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 كوب ماء دافىء + 1/4 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة باكينج باودر


صورة توضيحية

طريقة التحضير
الخميرة البائتة
1. تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة عشر دقائق
2. يخلط الدقيق والملح ثم يضاف لهما الخميرة المذابة
3. يحرك المزيج جيدا حتى يصبح ناعما, يغطى وبترك في الثلاجة 12 ساعة على الاقل
الخبز
1. تذوب الخميرة في الماء الدافىء وتترك حتى تبدأ بالاختمار
2. تخلط المقادير الجافة ثم يضاف لها الخميرة البائتة والخميرة الجديدة
3. تعجن جيدا جدا مدة عشر دقائق على الاقل
4. تنقل العجينة الى القالب ( يرش بكمية وافرة من الدقيق) , تغطى يالبلاستيك برخاوة وتترك مدة ساعتان ونصف حتى تتخمر تماما ( قد تقسم الى قالبين او بدون قالب فقط توضع على صينية مغلفة بورق الخبيز)
5. يحمى الفرن قبل عشر دقائق من الخبيز الى اعلى درجة
6. توضع صينية او وعاء حراري به ماء ساخن يغلي في قاعدة الفرن
7. يعمل شقوق تزيينية على سطح الرغيف بواسطة سكين او شفرة حادة ثم يرش السطح بقليل من الدقيق الابيض
8. يوضع القالب على الرف الاوسط وفورا تخفض الحرارة الى 220 مئوية ويخبز مدة ساعة تقريبا حتى تنضج