المقادير
صفار 4 بيضات
165 غ كريما حامضة
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
200 غ دقيق عادي
200 غ سكر
نصف ملعقة صغيرة باكينغ باودر
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
نصف ملعقة صغيرة ملح
175 غ زبدة غير مملحة، طرية
للطبقة العلوية
200 غ سكر ناعم منخول
بضع قطرات من ملون طعام بلون الخزامى
شعيرية شوكولاطة
أزهار خزامى طازجة للزينة
أنت بحاجة إلى قالب جاتوه قطره 20 سم، مدهون قليلاً بالزبدة

صورة توضيحية
 
طريقة التحضير
1- يحمى الفرن لغاية 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت. يخلط صفار البيض مع ربع كمية الكريما الحامضة والفانيلا. يحرك الخليط جيداً.

2. تنخل كل المكونات الأخرى. تضاف الزبدة وبقية الكريما الحامضة ويخفق الخليط لبضع دقائق. يضاف خليط البيض على 3 مراحل، مع ضرورة الخفق جيداً كل مرة. يسكب خفيق الجاتوه في القالب المحضر ويخبز في الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى ينتفخ ويحمرّ. يترك الجاتوه ليبرد في القالب، ثم يقلب فوق مصبع حديدي.

2- لإعداد الطبقة العلوية، تضاف بضع قطرات من الماء الفاتر إلى السكر الناعم. يحتفظ بمقدار بضع ملاعق طعام جانباً، ويسكب ملون الطعام فوق الكمية الباقية. يسكب لونا السكر فوق الجاتوه ويزين بالأزهار.