المكونات
قاعدة الفطيرة:
1 كوب من الدقيق
1 كوب من الشوفان
رشة من الملح
3/4 كوب من الزبد
ماء مثلج (إذا دعت الحاجة)
الحشو:
2 كوب من التوت البري المجمد
1 كوب من الماء
1 كوب من السكر
3 ملاعق كبيرة من النشا
الطبقة العلوية المقرمشة:
1 كوب من الشوفان
1/2 كوب من السكر البني
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
رشة من الملح
2 ملعقة كبيرة من الزبد غير المملح
1/2 كوب من اللوز المقطع


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1- لإعداد قاعدة الفطيرة، يفرك الزبد مع الدقيق والشوفان والملح إلى أن يصبح قوام العجين رملياً.
2- يجمع العجين بإضافة قطرات من الماء المثلج إذا دعت الحاجة.
3- يترك العجين ليرتاح لمدة 15 دقيقة.
4- يفرد العجين إلى سمك 3 مم ويوضع في صينية الفطيرة.
5- يحشى العجين بحبوب الفاصوليا الناشفة بعد تغطيته بالورق البلاستيك ويخبز على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق، ثم يترك ليبرد.
6- يوضع التوت والماء في قدر ويغليا، ثم يتركا على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
7- يخلط السكر مع النشا، ثم يضاف الخليط إلى القدر مع الخفق المستمر للحيلولة دون تكون كتل، ويستمر في التقليب إلى أن يصبح الخليط سميكاً.
8- يصب الخليط في قاعدة الفطيرة بعد أن تبرد، ثم يترك ليبرد.
9- تخلط مكونات الطبقة العلوية معاً وترش على حشو التوت الأزرق، ثم توضع الفطيرة في الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 180.