المكونات
1 حبة بانذجان (وزن ¾ رطل)
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
زيت زيتون للقلي البسيط
صلصلة اللبن والثوم:
1 كوب من الزبادي العادي/ اللبن
1/4 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق)
1 فص من الثوم (مدقوق تماما في الهاون)
1/16 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون بنكهة الفواكه


صورة توضيحية

طريقة التحضير
- تقشر الباذنجانة وتقطع إلى شرائح سمكها ½ بوصة توضع مسطحة على لوح وترش بـ½ ملعقة صغيرة من الملح و1½ ملعقة صغيرة من عصير الليمون وتفرك بهما.
- تقلب الشرائح على الوجه الآخر وتكرر نفس الخطوة بـ½ ملعقة صغيرة من الملح وباقي عصير الليمون.
- توضع الشرائح المملحة في وعاء وتترك لمدة 30 دقيقة.
- يسخن مقدار ¼ بوصة من زيت الزيتون في مقلاة مساحتها من 8 إلى 10 بوصة على نار متوسطة الحرارة، وعندما يسخن الزيت يوضع القدر الذي تسمح به مساحة المقلاة من الشرائح في طبقة واحدة، ويحمر الباذنجان لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق على كل وجه إلى أن يكتسب لونًا بنيًا محمرًا.
- يرفع الباذنجان من المقلاة باستخدام مقصوصة ويرص في طبق تقديم، وتكرر الخطوة نفسها مع بقية الشرائح، ثم يقدم الباذنجان مع صوص الزبادي.
الصلصة
- يوضع الزبادي في وعاء ويضرب برفق باستخدام شوكة أو يخفق إلى أن يصبح ناعمًا وكريميًا.
- تضاف باقي المكونات وتضرب كي تخلط مع الزبادي، ثم يغطى الصوص ويحفظ في الثلاجة إلى أن يقدم.