المقادير:
العجينة
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 ملعقة كبيرة سكر
1/4 كوب زبادي (روب)
1 كوب ماء دافىء جدا
1/4 كوب زيت ذرة
حشو الجبن
4 ملعقة كبيرة زبدة لينة
1 قطعة جبن حلوم مبروش
1 حبة صفار البيض
4 ملعقة كبيرة زعتر بالسمسم

صورة توضيحيّة

طريقة التحضير:
العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2/1 2 كوب دقيق، الخميرة، الملح، البيكنج باودر، السكر، الروب، الماء والزيت ثبتي مضرب العجين، شغلي على سرعة متوسطة الى ان تتكون لديك عجينة لينة.
اعجني 4-5 دقيقة الى ان تصبح لديك عجينة خفيفة ومطاطية، مع اضافة بقية الدقيق حسب الحاجة. لا تكثري من اضافة الدقيق، يجب ان تكون العجينة لينة و طرية
شكلي العجينة الى كرة، ضعيها في طبق مدهون، ادهني سطحها بقليل من الزيت. غلفي الطبق بالنايلون ودعيه في مكان دافئ لفترة نصف ساعة او الى ان يتضاعف حجمها.(وقت اختمار العجينة يعتمد على حرارة المكان)
حشو الجبن: في طبق صغير ضعي الزبدة، الجبن، صفار البيض والزعتر، قلبي بالشوكة الى ان تختلط المواد مع بعضها البعض
تشكيل الرول:على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة بالنشابة الى مستطيل بسماكة 2/1 سم تقريبا.
بواسطة فرشاة عريضة، وزعي الزبدة. اقطعي المستطيل طوليا الى 4-5 اشرطة بعرض3-4 بوصة.
وزعي الحشو على اطراف الأشرطة الأطول، لفيها الى حبال طويلة. اقطعي الحبال بواسطة سكين حادة الى قطع بطول 4سم تقريبا.
احضري صينية واسعة، احضري طبق ستانليس ستيل او طبق زجاجي عميق (الطبق سيكون قاعدة لتشكيل الرول وسيدخل الفرن) ، غلفيه بالألمنيوم، ضعيه على الصينية بالمقلوب. ادهني الطبق بقليل من الزيت
ضعي قطع الرول على الصينية بحيث تلاصق حواف الطبق، ضعي فوقها طبقات من الرول (مثل الدرج) الى ان يتغطى الطبق و يتكون لديك جبل او هرم من قطع رول الحلوم. غلفي العجينة بالنايلون و دعيها الى ان يتضاعف حجمها.
. سخني الفرن الى درجة حرارة 190مْ، ثبتي الرف الأوسط.
. اخبزي رول الحلوم 25-30 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.
. أخرجي الرول من الفرن ، غطيها بفوطة قطنية خفيفة بضع دقائق للمحافظة على ليونتها، قدميها دافئة مع التبولة والمخللات