المكونات:
خليط البطاطا
2 حبة متوسطة بطاطا
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة متوسطة بصل مفروم
1 فص ثوم مهروس
1 قرن فلفل أخضر حار مفروم
2/1 كوب بقدونس مفروم

خليط البيض
6 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
3 ملعقة كبيرة كريمة أو حليب

صورة توضيحيّة

طريقة التحضير:
قشري البطاطا وقطعيها إلى مربعات صغيرة الحجم. ضعي مقدار وفير من الماء في قدر متوسط الحجم وضعي القدر على النار ليغلي الماء بقوة.
أضيفي البطاطا، قليل من الفلفل والملح، دعي البطاطا على النار لتنضج. صفي البطاطا ودعيها جانبا.
في مقلاة واسعة ضعي الزيت، ضعي المقلاة على نار قوية. أضيفي البصل وقلبي على النار إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الثوم، الفلفل والبطاطا المسلوقة، قلبي الخضروات لعدة دقائق إلى أن يصبح البطاطا ذهبي اللون.
خليط البيض: في طبق عميق ضعي البيض، الملح، الفلفل، الكمون، البابريكا والكريمة، باستعمال مضرب شبك يدوي أخفقي البيض إلى أن تتجانس المكونات.
أسكبي خليط البيض على خليط البطاطا والخصروات في المقلاة. غطي المقلاة ودعيها على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق إلى أن ينضج البيض ويتماسك قرص الأومليت.
ضعي قرص الأومليت على طبق تقديم واسع وقدمي مع الفلفل وصلصة الكاتشاب والمايونيز.