المقادير
- اليقطين : كوب ونصف (المقطّع إلى مكعبات صغيرة)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- الفلفل الأسود : رشّة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الفلفل الأحمر : ربع ملعقة صغيرة (الجاف والمجروش (اختياري))
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (بذور)
- كينوا : كوب
- الماء : كوبان
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- البروكولي : نصف كوب (حبّات البروكولي الصغيرة)
- لوز : ربع كوب (المقطّع إلى شرائح)

صورة توضيحية

طريقة التحضير
1- اخلطي، في صينيّة الفرن، مكعبات اليقطين، مع ملعقة من الزيت، ورشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود الطازج، واطهيها في فرن ساخن لمدّة 20 دقيقة.

2- سخّني ملعقتين من الزيت، في قدر متوسطة، على النار. ثم، أضيفي بذور الفلفل، والكمّون، حتى تفوح رائحتهما، فالكينوا، مع التقليب لمدّة 5 دقائق.

3- اسكبي الماء، فالملح، ودعي هذا الخليط على نار متوسّطة حتى يبدأ في الغليان. ثم، خفّفي الحرارة، واتركي القدر على نار هادئة، لمدة 20 دقيقة. ارفعي الغطاء بعدها، وأضيفي قطع البروكولي الصغيرة، ثم غطّي هذه القدر، لمدة 5 دقائق إضافيّة

4- أضيفي مكعبات اليقطين المشوية إلى خليط الكينوا، قبل التقديم، وكذلك شرائح اللوز المحمّصة.