المقادير
4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1 حبة بصل، مقطعة
3 فص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
2 كوب باذنجان، مقطع إلى مكعبات
1 علبة بندورة محمصة
2 كوب باذنجان، مقطع إلى مكعبات
1/4 كوب شراب الرمان
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
250 جرام معكرونة بيني
1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة، للرش

صورة توضيحية

طريقة التحضير
- يسخن زيت الزيتون في مقلاة، يضاف البصل والثوم ويطبخ حتى يصبح طرياً.
- يضاف الباذنجان ويطبخ حتى يتلون.
- تضاف البندورةوتطبخ حتى يصبح الباذنجان طرياً، ثم يضاف شراب الرمان، يتبل ويطبخ لـ10 دقائق أخرى، يوضع الغطاء.
- تقلب مع المعكرونة وترش جبنة البارميزان قبل التقديم.