مأكولات رمضانية: حضري كتف الخروف لإفطار عائلي لذيذ

المقادير:

كتف لحم خروف وزن 2 كيلو

نصف كوب زيت زيتون

ملعقة ونصف خل

document.BridIframeBurst=true;

var _bos = _bos||[]; _bos.push({ "p": "Brid_26338945", "obj": {"id":"19338","width":"100%","height":"320"} });

ملعقة ونصف عسل

ملعقة ونصف ملح

ملعقة (بابريكا-فلفل أسود-زنجبيل-بصل بودرة)

3 أوراق غار-بصلة مقطعة-٥ حبات هيل

للأرز:

3 كوب أرز بسمتي منقوع

ربع كوب زيت

ملعقتين ملح

عود قرفة

4 حبات هيل

حبة لومي

3 اوراق غار

ملعقة زعفران منقوعة ب2 ملعقة ماء

4.5 كوب ماء مغلي

للتزيين:

بقدونس مفروم 

 

طريقة التحصير:

في وعاء نضع الملح والبهارات التي ذكرناها نخلطهم ثم نضيف عليهم زيت الزيتون والخل والعسل ونخلطهم .

ثم نشكل على الكتف شقوق بالسكين وندهنه بالتتبيلة التي حضرناها من كل الجهات .

نفرد ورق قصدير وفوقه ورق زبدة ونضع الكتف وبينه ورق الغار والبصل المقطع والهيل ثم نلف ورق الزبدة ومن ثم ورق القصدير ونغلقه جيداً .

ثم نضعه في صينية وندخله الفرن على درجا 220 لساعة وبعدها نخفض الحرارة لـ180 ونتركه ساعة ونصف أخرى حتى ينضج تماماً .

في هذه الأثناء نحضر الأرز، في طنجرة نضع الزيت والقرفة واللومي والهيل وورق الغار ونقلبهم حتى يمتص الزيت النكهات .

ثم نضيف الأرز بعد تصفيته ونقلبه ونضيف الملح والماء المغلي نحركه ونغطيه وعندما يجف الماء نضيف منقوع الزعفران ونغطيه ليكتمل نضوجه .

بعدها نصب الارز في طبق وفوقه كتف الخروف بعد أن نضج ونزينه بالبقدونس المفروم والمكسرات حسب الذوق وصحة وهنا .