خضراوات بالمشروم - طبق مفيد

المقادير:- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون- ثمرة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح- ثلاثة فصوص ثوم مقطعة لشرائح- عشرة أكواب خضراوات ومشروم مقطعين (خضراوات كالباذنجان والفلفل والكوسا)- ثلث كوب معجون طماطم- ملعقتان كبيرتان خل- عبوة (ثمانمائة جم) طماطم مقطعة- عبوة (أربعمائة جم) حمص، يشطف ويصفى- ملح وفلفل (للتذوق)- ريحان وبقدونس مقطعان (للتقديم) طريقة التحضير:- سخني الزيت في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.- أضيفي مزيج الخضراوات والمشروم، وقلبي لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي معجون الطماطم والخل والطماطم مع التقليب.- اتركي المزيج على النار لمدة ثلث ساعة تقريبا، أو حتى تنضج الخضراوات، ثم أضيفي الحمص والملح والفلفل، ثم ارفعي المزيج عن النار.- ضعي المزيج في طبق تقديم، وزينيه بالريحان والبقدونس، وقدمي في الحال.