* المقادير:- 1 وربع كوب أرز.-1 ونصف كوب ماء مغلي.-1 ونصف كوب كريمة أو حليب.-1 كوب دجاج مطبوخ ومنسل.- 3 ملاعق طعام زبدة.-1 حبة بصل أبيض صغيرة مقطعة.- 6 بياض البيض والصفار منفصلين.- نصف كوب فطر مقطع شرائح.- نصف كوب جبنة شيدر مبشورة.- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.-1 مكعب مرقة دجاج.-1 ملعقة صغيرة ملح.
* الطريقة:- سخني الفرن لدرجة 375 ف.- اغسلي الأرز جيداً مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.- في وعاء متوسط سخني مرق الدجاج مع البهارات حتى الغليان ثم صفي الأرز جيداً من ماء النقع و أضيفيه إلى المرق المغلي، اتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.- غطي الوعاء و اطبخي الأرز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 –20 دقيقة ثم اتركيه حتى يصبح بارداً.- سخني 2 ملعقة طعام زبدة ثم أضيفي البصل وحركي لمدة 2 -3 دقيقة، أضيفي كلاً من الدجاج المطبوخ والفطر المقطع واطبخي لمدة 2 – 3 دقيقة.- في وعاء متوسط اخلطي كلاً من الأرز والكريمة وصفار البيض والجبن وخليط الدجاج جيداً.- في وعاء متوسط اخفقي بياض البيض حتى يتضاعف حجمه ويصبح كثيف ثم أضيفيه بالتدريج إلى خليط الأرز.- ادهني 6 صواني سوفليه صغيرة مقاس 3 ونصف – 4 إنش بما تبقى من الزبدة ثم وزعي خليط السوفليه بينها.- اخبزي في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.