وصفة مكسيكية: فاصولياء حمراء حرة

معنى كلمة تشيلي هر الحر, الفليفلة الحرة الذي يستعمل بكثافة في المكسيك ونلاقيه في اكثرية اطباقهم اذ يضيف اليها النكهات الجديدة والالون الجميلة ونجده في السوق المكسيسي باشكال مختلفة او مدخنا.انتشرت هذه الوصفة المكسيكية الاصل في كل الولايات المتحدة وكانت الطبق الاساسي لاول المكتشفين لسهولة طبخها وسهولة ايجاد مكوناتها. المكونات:زيت نباتي   3 ملاعق كبيرةبصل مفروم ناعما  3 ملاعق كبيرنةثوم مدقوق 3 ملعقة صغيرولحمة مفرومة خشن  2 كوبفاصولياء حمراء معلبة  4 اكوابصلصة حرة  4 ملاعق كبيرةطحين 3 ملاعق كبيرةمرقة العظام البقر  4 اكوابرب البندورة  2 ملعقة كبيرةملح   حبسب الرغبة طريقة التحضير:1. اشتهرت هذه الوصفة المكسيكية الاصل وانتشرت في بلاد اوروبا الشمالية لتائمها مع طقسها البارد2. نضع الزيت على النار, وعندما يحمي نضيف اليه البصل ثم الثوم3. بعد بضع دقائق نضيف اللحمة المفرومة الخشنة ونقلبها حتى تبدا بالتلون4. يضاف الملح  في هذه المرحلة حسب الرغبة5. تصفى الفاصولياء من مائها وتغسل وتضاف الى اللحمة وتقلب حتى تتوزع جيدا. وعند استعمال الفاصولياء الحمراء الطازجة يجب نقعها ثم سلقها6. يرش الطحين على وجه المواد ويخلط جيدا حتى تمتصة المواد ثم تضاف المرقة اليها وتحرك حتى الحصول على الصلصة7. يذوب رب البندورة في الصلصة وتضاف الصلصة الحرة 8. تترك المواد لمدة ربع ساعة على نار متوسطة الحرارة ثم تقدم مع القليل من الكريما الشديدة التكوين كاللبنة مثلا على الوجه للتخفيف من حرها9. نستطيع استبدال اللحمة المفرومة فرما خشنا بلحمة موزات او حتى استبدالها كليا بالدجاج المقطع الى مكعبات متوسطة ومتشابهة الحجم