إليك طريقة طبخ الديك الرومي وبعض النصائح الجانبية

نصائح لعمل الديك الرومي:

- لا تشتري ديكا كبيرا جدا، إذ يجب مراعاة حجم الفرن للديك

- لا تشتري الديك الرومي قبل اكثر من يومين من تاريخ الطبخ.

- إحفظي الديك الرومي في الطبقة السفلى من الثلاجة لتلافي أي نوع من التسمم

document.BridIframeBurst=true;

var _bos = _bos||[]; _bos.push({ "p": "Brid_26338945", "obj": {"id":"19338","width":"100%","height":"320"} });

- تأكد من نظافة الديك وقم بغسله بالماء بشكل جيد وتأكد من تنظيف المغسلة بعد ذلك.

- اطبخ الديك الرومي بعد ذوبان الثلج عنه بالكامل وبعد وضعه لمدة 24 ساعة في الثلاجة.

- لا تطبخ الديك الرومي قبل يوم من تقديمه، إنما يمكنك نقعه في صلصة خاصة وتركه في الثلاجة.

- مدة الطهي: نصف ساعة لكل كيلوغرام من الديك الرومي (مع إضافة نصف ساعة في حال بقي اللون زهريا أو ورديا).

 

صورة توضيحية

المقادير :

ديك رومي

6-7 كيلو ديك رومي

مكونات الحشو:

4 حبة كبيرة بصل ، انصاف

10 فص ثوم ، انصاف

4 قطعة ورق غار

2 عود كبير كرفس ، مع الأوراق

½ حزمة تقريبا بقدونس

½ حزمة تقريبا كزبرة

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل

¼ كوب صلصة صويا

خلطة التتبيل لعمل الديك الرومي 

½ ملعقة صغيرة زعفران

1 ملعقة كبيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة كبيرة هيل ناعم

1 ملعقة صغيرة بصل بودرة 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو) ½ ملعقة صغيرة فلفل ابيض

¼ كوب زيت زيتون او ذرة 2 ملعقة كبيرة معجون بندورة

للصينية:

2 كوب ماء أو مرق دجاج

1 عود قرفة

2 قطعة ورق غار

¼ كوب خل

للصلصة: 

2 كوب تقريباً خلاصة الديك

4-6 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة صلصة صويا

¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود

½ ملعقة صغيرة ملح

الطريقة لعمل الديك الرومي

تحضير الديك الرومي

1. اغسلي الديك الرومي وجففيه من الداخل والخارج جيداً.

2. ضعي مكونات خليط التتبيل مع بعضها ثم ادعكى بها الديك من الخارج جيداً.

3. ضعي مكونات الحشو كلها في طبق وقلبى جيداً إلى أن تختلط مع بعضها ثم املئي بها تجويف الديك.

4. ضعي الديك الرومي بحيث يكون صدره إلى أعلى فوق صينية شوي (صينية عميقة وعليها شبك) ضعي المرق او الماء فى الصينية ثم اضيفى القرفة، الغار والخ.

5. سخني الفرن لدرجة حرارة 220  غطي الديك الرومي بورق المنيوم ، تغطية خفيفة لا تلفيه بالورق.

6. ادخلي الديك إلى الفرن وبعد مرور 30 دقيقة اخرجيه واستعلمى فرشاة لمسح الديك الرومي بالسائل المترسب في الصينية ، كرري هذه الخطوة كل 30 دقيقة تقريباً. (انزعي الألمنيوم لتتمكني من مسح الديك الرومي ).

7. بعد مرور ساعتين انزعي الألمونيوم لكى يكتسب الديك الرومي لونا شهيا محمراً، خففى من درجة حرارة الفرن لتصبح 180 س استمري فى الطهي وبعد 30 دقيقة اختبرى النضج بادخال ميزان لقياس درجة حرارة اللحم، يجب أن تكون 180 ف، استمرى بتكرار الفحص كل 30 دقيقة على أن ينضج الديك الرومي. (إذا لم يتوفر الميزان ادخلي اسنان شوكة فى عدة اماكن فى الدين يجب أن تخرج عصارة صافية اللون وليست وردية).

8. اخرجى الديك الرومي من الفرن ، غلفيه بالألمونيوم واتركيه 20-30 دقيقة ليهدأ ويتماسك قبل التقطيع.

9. إلا لاحظت أن خلاصة الديك فى الصينية قد أصبح قليلاً اضيفي بعض المرق أو الماء. خذى خلاصة الديك صفيه فى مصفاة ناعمة ثم أضيفى إليه الدقيق ، الصويا، الفلفل والملح، قلبي إلى أن يختفي الدقيق ثم ضعيه فى قدرعلى نار متوسطة إلى أن يغلي مع التقليب المستمر، اتركيه على نار هادئة لبضع دقائق إلى أن يتكون لديك الرومي صلصة ثقيلة، اضبطي الملح حسب الرغبة، قدميه مع الديك الرومي.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net