طريقة تحضير: فخذ الغنم بالارز

المقاديركيلوغرام من فخذ الغنم بالعظام200 غرام من لحم الغنم المفروم200 غرام من الأرز ذي الحبة الطويلة50 غراماً من الصنوبر 75 غراماً من البصل المفروم ناعماً 200 غرام من السمن رشّة من البهار الأسود الناعم الحلورشّة من القرفة الناعمةرشّة من الملح طريقة التحضيرفي قدر يحتوي على السمن، يقلى كل من البصل والصنوبر، ثم يضاف إليهما اللحم المفروم حتى يميل لونه إلى الإحمرار. يصفّى الأرز المغسول والمنقوع بالماء الفاتر، ويضاف إلى اللحم، ويقلّب حتى يجف ثم، يضاف كلّ من الملح والبهار والقرفة ثم الماء أو المرق، ويترك المزيج على نار قوية كي يغلي، لتخفّف بعدها الحرارة حتى ينضج.في صينية، يوضع فخذ الغنم داخل الفرن لمدة 30 دقيقة كي يشوى ويحمر جيداً، وذلك على حرارة 190 درجة مئوية. ثم يغلّف بورق قصدير، ويسقى بالمرق من وقت إلى آخر لمدة ساعتين كي ينضج جيداً. يرتّب الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقه الفخذ، ويزيّن باللوز والفستق والصنوبر، ويقدّم ساخناً.