المكونات
130 جم من الزيتون الأخضر
3 ملاعق طعام من الكبر
document.BridIframeBurst=true;
var _bos = _bos||[]; _bos.push({ "p": "Brid_26338945", "obj": {"id":"19338","width":"100%","height":"320"} });5 قطع من فيليه الأنشوجة
5 أوراق من الريحان الطازج
3 حبات متوسطة من الباذنجان، مقطع إلى مكعبات بسُمك 2 سم
1/2 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
3 فصوص من الثوم، مقطع إلى أنصاف بالطول
800 جم من البندورة الناضجة، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
3 حباتف من الفلفل الرومي الأحمر، مشوي ومقشر ومقطع إلى شرائط
ملح وفلفل أسود
للتزيين:
جبن كاتشوكافالو مبشور
صورة توضيحية
طريقة التحضير
1- يُقطع الزيتون الأخضر مع الكبر والأنشوجة والريحان ويوضع الخليط جانبًا.
2- يُملح الباذنجان ويوضع في مصفاة لمدة ساعتين، ثم يُعتصر لإخراج السوائل منه؛ والغرض من هذه الخطوة هو التقليل من مرارته والتقليل من امتصاصه للزيت.
3- يُحمر الثوم في زيت الزيتون حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يتم التخلص من الثوم؛ والغرض من هذه الخطوة هو منح زيت الزيتون نكهة الثوم.
4- يُحمر الباذنجان في زيت الزيتون، ثم تُضاف البندورة وخليط الزيتون، ويُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا حتى يصبح سميكًا.
5- يُضاف الفلفل الرومي الأحمر المشوي، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
لعمل الباستا:
1- تُغلى 6 لترات من الماء ويُضاف إليها 3 ملاعق طعام من الملح، ثم تُضاف الباستا.
2- تُطهى الباستا حتى تنضج.
3- تُصفى الباستا، ثم تُخلط بصلصة البندورة والباذنجان.
4- يتم التأكد من درجة التتبيل.
5- يُرش بعض جبن الكاتشوكافالو على الوجه، ثم تُقدم الباستا.
عنوان: اختبار طريقة اختبار الشارع P.O. 60009 دولور / ألاسكا
الخامس +1 234 56 78
فاكس: +1 876 54 32
البريد الإلكتروني: amp@mobius.studio