تارت الكاسترد ودبس التمر..مبتكر ولذيذ

المكونات

مقادير العجين:

250 جرام دقيق، بالإضافة إلى المزيد للرش

75 جرام سكر خرز ناعم

document.BridIframeBurst=true;

var _bos = _bos||[]; _bos.push({ "p": "Brid_26338945", "obj": {"id":"19338","width":"100%","height":"320"} });

150 جرام زبدة باردة

1 حبة بيض وصفار حبة، مخفوقين

1 ملعقة صغيرة ماء ورد

1 صفار بيض مخفوقة، لاستخدامها للدهن

مقادير الحشو:

500 جرام تمر، مقطع بالطول، مفرغ من النوى

400 مل كريمة ثقيلة

4 صفار بيض

1/2 كوب سكر

1/2 ملعقة صغيرة بودرة الزعفران

1/4 كوب دبس التمر

صورة تضيحية

طريقة التحضير

1- للعجين، يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. تُدهن صينية تارت بحجم 20 سم ذات قاعدة متحركة بالقليل من الزيت.

2- يُخفق الدقيق مع السكر والزبدة حتى يشبه الخليط البقسماط.

3- يُضاف البيض وماء الورد ويُخفق الخليط حتى يتماسك ثم يُعجن قليلاً. يُترك ليرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

4- يُفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى سمك 3 ملليمتر.

5- تُبطن صينية التارت بالعجين ثم تُغطى بالغلاف البلاستيك ثم تُملأ بحبوب الفاصوليا. يُخبز العجين لمدة من 8 إلى 10 دقائق ثم تُرفع الحبوب ويُخبز العجين حتى يكتسب اللون الذهبي.

6- للحشو، يُرص التمر في قاعدة التارت.

7- تُغلى الكريمة.

8- يُضرب صفار البيض، مع السكر والزعفران حتى يصبح المزيج فاتح وقشدي. يُضاف دبس التمر ويُخلط.

9- ببطء تُخفق الكريمة الساخنة مع خليط البيض حتى تمتزج جيدًا.

10- يُصب الكاسترد داخل قاعدة العجين وبحرص توضع في الفرن. يُخبز التارت على درجة حرارة 160 مئوية لمدة من 18 إلى 20 دقيقة، أو حتى يتماسك الكاسترد ويكتسب اللون الذهبي.