باذنجان مقلي مع صلصة اللبن..شهية على السفرة الرمضانية

المكونات

1 حبة بانذجان (وزن ¾ رطل)

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

document.BridIframeBurst=true;

var _bos = _bos||[]; _bos.push({ "p": "Brid_26338945", "obj": {"id":"19338","width":"100%","height":"320"} });

زيت زيتون للقلي البسيط

صلصلة اللبن والثوم:

1 كوب من الزبادي العادي/ اللبن

1/4 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق)

1 فص من الثوم (مدقوق تماما في الهاون)

1/16 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا

2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون بنكهة الفواكه

صورة توضيحية

طريقة التحضير

- تقشر الباذنجانة وتقطع إلى شرائح سمكها ½ بوصة توضع مسطحة على لوح وترش بـ½ ملعقة صغيرة من الملح و1½ ملعقة صغيرة من عصير الليمون وتفرك بهما.

- تقلب الشرائح على الوجه الآخر وتكرر نفس الخطوة بـ½ ملعقة صغيرة من الملح وباقي عصير الليمون.

- توضع الشرائح المملحة في وعاء وتترك لمدة 30 دقيقة.

- يسخن مقدار ¼ بوصة من زيت الزيتون في مقلاة مساحتها من 8 إلى 10 بوصة على نار متوسطة الحرارة، وعندما يسخن الزيت يوضع القدر الذي تسمح به مساحة المقلاة من الشرائح في طبقة واحدة، ويحمر الباذنجان لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق على كل وجه إلى أن يكتسب لونًا بنيًا محمرًا.

- يرفع الباذنجان من المقلاة باستخدام مقصوصة ويرص في طبق تقديم، وتكرر الخطوة نفسها مع بقية الشرائح، ثم يقدم الباذنجان مع صوص الزبادي.

الصلصة

- يوضع الزبادي في وعاء ويضرب برفق باستخدام شوكة أو يخفق إلى أن يصبح ناعمًا وكريميًا.

- تضاف باقي المكونات وتضرب كي تخلط مع الزبادي، ثم يغطى الصوص ويحفظ في الثلاجة إلى أن يقدم.