حضّري الديك الرومي المشوي على الطريقة التقليدية

 

المكونات

7 كيلو ديك رومي

3 ملاعق كبيرة كراوية ناعمة

document.BridIframeBurst=true;

var _bos = _bos||[]; _bos.push({ "p": "Brid_26338945", "obj": {"id":"19338","width":"100%","height":"320"} });

3 ملاعق كبيرة كمون

3 ملاعق كبيرة قرفة

3 ملاعق كبيرة بهار حلو ناعم

2 ملعقة كبيرة فلفل أسود

2 ملعقة كبيرة لومي ناعم

1 ملعقة كبيرة هيل ناعم

1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب ناعمة

3 ملاعق كبيرة بابريكا

3 ملاعق كبيرة ملح

2 حبة لومي صحيح

1/4 كوب زيت زيتون

الحشو:

5 حبة كبيرة بصل

3 كوب حمض نخي

1/2 كوب زيت ذرة

صورة توضيحية

طريقة التحضير

1- احضري صينية فرن تكفي لحجم الديك.

2- في طبق ضعي الكراوية، الكمون، القرفةو البهار، الفلفل، اللومي، الهيل، جوزة الطيب، البابريكا، الملح وقلبي المكونات مع بعضها لتختلط جيداً.

3- وزعي بعض البهارات في داخل الديك.

4- في مقلاة سخني البصل وقلبي باستمرار ليصبح ذهبي اللون، اضيفي الزيت وقلبي ليذبل البصل ثم أضيفي النخي والبهارات، قلبي لتتشوح وتكتسب رائحة طيب. اضيفي اللومي الصحيح.

5- املئي تجويف الديك بالحشو.

6- امسحي الديك بزيت الزيتون وبقية البهارات.

7- ضعي الديك على الصينية ثم ضعي فوق قطعة من ورق الألمنيوم بشكل خفيف. لا تغلفي الديك بالورق لكي يكتسب نكهة الشواء.

8- سخني الفرن لدرجة حرارة ٢٥٠، ضعي الديك لمدة ساعة ثم خففي درجة حرارة الفرن إلى 180 وأتركيه لمدة ساعتين أو إلى ينضج ويكتسب لونا شهيا. ( لإكتساب نكهة شهية يمكنك استعمال فرشاة لمسح الديك بالسوائل المتساقطة منه أثناء عملية الشوي من وقت لآخر.)

9- بعد إخراج الديك من الفرن يفضل ان تتركيه حوالي 15 دقيقة ليترتاح قليلا قبل التقطيع فذلك يحافظ على تماسك النكهة والرطوبة في داخل لحم الديك.