* المقادير:- ثمرة قرنبيط صغيرة. - الجزء الأبيض من الكراث.- 50 غراما من الزبد.- 160 غراما من جبن كونتيه الفرنسي. - نصف لتر حليب. - ثمن لتر كريمة طازجة. - 50 غراما من الطحين. - قليل من جوز الطيب. - ملح وفلفل.
* التحضير:- قطعي القرنبيط إلى زهور صغيرة، ثم اغسليها واسلقيها في الماء المملح مدة ثلث ساعة.- ارفعي القرنبيط من المغاء وانبشري نصف مقدار جبن الكونتيه ثم قطعي الجزء المتبقس الى مكعبات.ارفعي الزبد على النار وأضيفي الكراث المفروم وقلبي ، ولكن لا تدعي لونه يتغير.- رشيه بخفة بطحين، ثم أضيفي الحليب تدريجيا وأضيفي نصف لتر ماء مع التقليب.- ملحي الخليط ودعيه يغلي، اضيفي القرنبيط والكريمة الطازجة، وواصلي الطهو لمدة 10 دقائق اضافية على نار هادئة.- اضربي الحساء في الخلاط ثم أعيديه مرة اخرى في القدر.- أضيفي الجبن المبشور ودعيه كي يذوب مع التقليب بملعقة خشبية.- وزعي الحساء في 4 أطباق فرديه، ثم وزعي فوقه مكعبات الكوتيه والفلفل الأسود المطحون. - رشي قليلا من جوز الطيب فوق الحساء وقدميه فورا.