معنى كلمة تشيلي هر الحر, الفليفلة الحرة الذي يستعمل بكثافة في المكسيك ونلاقيه في اكثرية اطباقهم اذ يضيف اليها النكهات الجديدة والالون الجميلة ونجده في السوق المكسيسي باشكال مختلفة او مدخنا.
انتشرت هذه الوصفة المكسيكية الاصل في كل الولايات المتحدة وكانت الطبق الاساسي لاول المكتشفين لسهولة طبخها وسهولة ايجاد مكوناتها.

المكونات:
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
بصل مفروم ناعما  3 ملاعق كبيرنة
ثوم مدقوق 3 ملعقة صغيرو
لحمة مفرومة خشن  2 كوب
فاصولياء حمراء معلبة  4 اكواب
صلصة حرة  4 ملاعق كبيرة
طحين 3 ملاعق كبيرة
مرقة العظام البقر  4 اكواب
رب البندورة  2 ملعقة كبيرة
ملح حبسب الرغبة

طريقة التحضير:
1. اشتهرت هذه الوصفة المكسيكية الاصل وانتشرت في بلاد اوروبا الشمالية لتائمها مع طقسها البارد
2. نضع الزيت على النار, وعندما يحمي نضيف اليه البصل ثم الثوم
3. بعد بضع دقائق نضيف اللحمة المفرومة الخشنة ونقلبها حتى تبدا بالتلون
4. يضاف الملح  في هذه المرحلة حسب الرغبة
5. تصفى الفاصولياء من مائها وتغسل وتضاف الى اللحمة وتقلب حتى تتوزع جيدا. وعند استعمال الفاصولياء الحمراء الطازجة يجب نقعها ثم سلقها
6. يرش الطحين على وجه المواد ويخلط جيدا حتى تمتصة المواد ثم تضاف المرقة اليها وتحرك حتى الحصول على الصلصة
7. يذوب رب البندورة في الصلصة وتضاف الصلصة الحرة
8. تترك المواد لمدة ربع ساعة على نار متوسطة الحرارة ثم تقدم مع القليل من الكريما الشديدة التكوين كاللبنة مثلا على الوجه للتخفيف من حرها
9. نستطيع استبدال اللحمة المفرومة فرما خشنا بلحمة موزات او حتى استبدالها كليا بالدجاج المقطع الى مكعبات متوسطة ومتشابهة الحجم