المكوّنات
دجاجة كبيرة غير مقطّعة.
ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
أربعة فصوص من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
ملعقة كبيرة من السكر.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار، أو يمكنك تعديل المقدار بحسب الرغبة والذوق.
عصير ليمونة كاملة.
ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفرومة.
ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
كمية قليلة من الماء حتى تبقى المكوّنات طرية في الصينية.

صورة توضيحية

طريقة التحضير
ضع في وعاء صغير زيت الزيتون وفصوص الثوم بعد أن تقطعها إلى أنصاف، واتركها على الزيت لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة، وأخرج الزبدة من الثلاجة حتى تكون طرية عند استخدامها. شغل الفرن قبل البدْءِ على درجة حرارة 200 درجة مئوية، حتى يكون ساخناً عند وضع صينية الفرن فيه. قشر حبات البطاطس وقطعها على شكل مكعبات متوسطة الحجم، وضعها في وعاء بحجم مناسب، ثم أضف إليها زيت الزيتون، وقطع الثوم، والكمّون، ورشّة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون، وقلّبها حتى تتغطى كل قطع البطاطس بالزيت وباقي المكوّنات بالكامل، ثم ضعها في صينية للفرن. ضع الصينية في الفرن على الرفّ الأوسط واتركها لمدة عشر دقائق، ثم أخرجها وقلّب مكعبات البطاطس حتى تتحمّر من جميع الاتجاهات بالمقدار نفسه، وأضف نصفَ فنجان صغير من الماء الدافئ، ثم أعدها إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. أخرج الصينية من الفرن وأبعد قطع البطاطس إلى جوانب الصينية بملعقة خشبيّة، وأفسح مكاناً كافياً لوضع الدجاجة فيه، وادهن نصف كمية الزبدة الطريّة على جلد الدجاجة ورشّ البابريكا عليها، ثم أضف مقدار كوب من الماء الدافئ إلى الصينية ونصف قرن من الفلفل الأحمر الحارّ وغطِّها بورق القصدير، وبعدها أعدّها إلى الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة. أخرج الصينية من الفرن وأزلْ ورق القصدير عنها وأضفْ عصير الليمون إلى البطاطس، وادهن بقيّة الزبدة على جلد الدجاجة ورشة من الملح، والفلفل الأسود المطحون ثم أعدْها إلى الفرن لمدة عشر إلى خمسَ عشرة دقيقة، ويمكنُك إضافة نصف فنجان من الماء إلى الصينية إذا دعت الحاجة إلى ذلك. أخرج الصينية من الفرن ثم أضف أوراق البقدونس المفرومة إلى الصينية، وقلّب البطاطس مرة واحدة أخيرة، ثم قدّم الطبق ساخناً.